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かぼちゃパン、HBでこねて冷蔵庫で発酵。
by ta-mama
かぼちゃを練り込んでふわふわ生地
コツ、ポイント
カボチャがはいるので、ふんわり柔らかい生地で子供の大好き。成形を変えてソーセージパンもおすすめ!
材料
強力粉(カメリア)
300g
三温糖(砂糖)
30g
塩
4g
ドライイースト
5g
卵
1個
牛乳(カボチャの水分量で変わる)
100〜140g
かぼちゃ(蒸してつぶす)
210g
バター
20g
トッピング チーズ
適量
トッピング ハム
適量
このレシピの生い立ち
かぼちゃを使い切りたくて、パン生地にいれてしまえ!というレシピです。
1.
強力粉、砂糖、塩をまぜ、そこにドライイーストをいれて混ぜておく。
2.
そこに、卵と牛乳(40度に温める)を混ぜたもの(生地温度が25度以下でないことを確認!)を粉に加えてこねる。
3.
しっかりこね上がってからバターを加える。
4.
生地が出来上がったら、35度で一時発酵45分くらい。 生地が2倍になれば、OK。
5.
2倍に膨らんだ生地をガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて冷蔵庫に。夜捏ねて朝まで放置しても大丈夫。
6.
冷蔵庫からだし、8個に分割。まるめなおして、乾燥しないようにして30分程おいておく。その後成形
7.
平たくのばし、フォークで穴をあけて薄くケチャップをぬりチーズとハムをのせる。
8.
成形後二次発酵。35度で30分 その後210度に予熱したオーブンに入れ190度で12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2401176
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