ごま油とたっぷりネギが香ばしい!酢が効いてるのでさっぱりモリモリ鍋がすすみます。
コツ、ポイント
ごま油でネギに火を通すのがポイントだけど、ものすごくはねます。周りを天ぷらガードなどで囲うか、シンクの中で作業しましょう。
1.
長ネギは根とハカマを取って、青いところまでみじん切り。ショウガはすりおろし、耐熱の器に入れる。
2.
小鍋にごま油を入れ、煙が出るまで加熱。長ネギの上にまんべんなくかける。はねるので注意!
3.
同じ鍋が冷めたら酒・味醂と半量の醤油を入れ、一煮立ちさせてアルコールを飛ばしてから1に加える。
4.
残りの醤油と酢、白ごまを1に入れてざっくり混ぜたら完成。
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