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ある保存食の本でシソ味噌の作り方が載っており、それを参考にセロリの葉味噌、蕗の葉味噌、そしてこのねぎ味噌を作りました。その都度、砂糖の量を減らしたりしながら、ある程度この分量に落ち着きました。砂糖は元のレシピよりかなり控えめですが、充分甘いと思います。一度作った後、お好みで砂糖を増やしてください。