文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鱈の切り身入り、餡かけとろろ茶碗蒸し
by kaji_kaji
茶碗蒸しにかけた餡は砂糖醤油ベースのみたらし団子風♪ 電子レンジで簡単に作れます。。
材料
(4人分)
長芋
4カップ
鱈の切り身
1切れ
だし汁
200cc
上白糖
100g
水飴
10g(無ければ砂糖多め)
濃口醤油
50cc
葛粉
20g(無ければ片栗粉でOK)
水
40cc(葛・片栗粉溶き用)
このレシピの生い立ち
TVの料理番組を見た祖母が作ってくれて、美味しかったから。
1.
鱈の切り身を4等分し、茶碗に入れたら長芋を摺って茶碗に入れる
2.
ラップをして電子レンジでチンする(2~3分くらい) ※鱈に火が通ればOK!なので餡をかける前に確認する
3.
---餡の作り方--- 出汁を沸騰させたら中火で砂糖、水飴の順に溶かしたら、醤油を加える。
4.
別のカップで葛粉(片栗粉)を水でよく溶いて茶こしでこしておく。
5.
木杓子で混ぜながら水溶き葛粉を少しづつ加える ※(水溶き片栗粉の場合、出汁を沸騰させながら加える)
6.
完全に沸騰させ、透明感がでれば餡の出来上がり。
7.
茶碗蒸しに餡をかけて、好みで三つ葉や万能ネギを刻んで散らしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/2404075
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.