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長ねぎと鶏肉の甘酢炒め。
by ラビー
香りが良くほんとにおいしい炒め物です。
コツ、ポイント
フライパンに日本酒を注ぐ時、いったん火を止めると恐くないです。
材料
(3〜4人分)
鶏肉
400g
長ねぎ
白い部分1本分
にんにく
1片
生姜
1片
日本酒
50cc程度
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ2
酢
大さじ1
片栗粉
適宜
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
友人が豚肉で作ってくれたものが感動的においしかったので、豚肉を鶏肉にかえて、さらににんにくとオイスターソースをプラスして自分流に作ってみました。
1.
鶏肉は分厚い部分はそいで、一口大に切る。にんにく・生姜はみじん切りに。長ねぎは斜め薄切りに。
2.
【合わせ調味料】醤油・オイスターソース・砂糖・酢・片栗粉を合わせておく。
3.
フライパンにサラダ油を少々引き、にんにく・生姜を入れて火にかける。弱火で炒めて香りがたってきたら鶏肉を入れて強火で炒める。鶏肉の表面にこんがり焦げめがついたところで日本酒を注ぎ、蓋を閉めて強火のまま蒸し焼きにする。
4.
水分がほぽ無くなったら長ネギと、2.の合わせ調味料をよく混ぜ合わせてて入れ、大きく混ぜながら炒め煮にする。ねぎがしんなりとして、ほどよく煮詰まったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/240589
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