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★洋食屋さんのエビグラタン★
by kaza2000
●ホワイトソースのまろやかな味!!
コツ、ポイント
バーナー無いようでしたら オーブンレンジで焼く事も出来ます。200度設定位でOKです。 ベシャメールソースは焦がさないようにしないと焦げの匂い出ますので 焦がした場合は 新たな鍋に移した方が美味しく出来ます。市販のベシャメルソースでもOK
材料
(4人前)
マカロニ(ペンネ)
200g
ベーコン
2枚
玉葱
1個
マッシュルーム(スライス)
50g
むき海老
24尾
パセリのみじん切り
4つまみ
■
ホワイトソース
白ワイン
少々
バターORマーガリン
大匙3
小麦粉(薄力粉)
大匙3
牛乳
3カップ
塩
小匙1/2
胡椒
小匙1/3
粉チーズ
大匙2
月桂樹の葉
2枚
鶏がらスープの素(顆粒)
小匙2
このレシピの生い立ち
少し寒くなってきたので 熱々のグラタン食べたくなって作って観ました。今回マカロニ(ペンネ)使用しましたが お好きなマカロニで どうぞ!!
1.
マカロニは裏袋の指示通り茹で ザルにあげる。少しサラダ油まぶしておく。
2.
ベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れ弱火で溶かし小麦粉を入れ焦がさないようにかき混ぜる。
3.
牛乳を少しずつダマにならないように混ぜ合わせる。月桂樹の葉を入れ更に底を焦がさないように弱火でコトコト煮込む。
4.
最後に粉チーズを加え、塩、胡椒で味を整える。
5.
玉葱を2センチ角に切る。フライパンを熱しオリーブオイルを入れ玉葱、ムキエビ、マッシュルーム、ベーコンを炒め
6.
火が通った所で白ワインを入れ蒸し焼きにする。
7.
⑤で出来た鍋に④で出来たベシャメルソースを加え再度煮込む。
8.
グラタンの皿に軽くバターを塗りマカロニを乗せ⑦で出来たベシャメルソースを入れる。
9.
上に軽く粉チーズを振り掛け、電子レンジに1分入れ、上表面をバーナーで炙り焦げ目を付ける。
10.
最後にパセリのみじん切りをかけて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/2405908
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