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麻婆 なす&厚揚げ
by *tibby*
大好きな麻婆味♡ 茄子と豆腐も両方好きなので、両方入れてみました(^^♪ 豆腐は煮崩れを防ぐ為厚揚げにしました。
コツ、ポイント
茄子に火を通すのにどうしても時間がかかってしまうので、皮を減らしてから切ってます。
材料
(3~4人分)
なす
2本
厚揚げ
半パック
ミンチ肉(今回は鶏もも使用)
100g
白ネギ
1本
■
調味料①
にんにく(フリーズドライ使用)
小さじ2
生姜(チューブ使用)
小さじ2
■
調味料②
中華スープ
300cc
料理酒
大さじ2
味噌
大さじ1
豆板醤
小さじ1(お好みで増減)
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ2
コチュジャン(無くてもOK)
小さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
私はどちらも好きですが、我が家では麻婆茄子と麻婆豆腐で意見が分かれます。 なので、両方同時に楽しめると良いなと思いつきました。
1.
【下ごしらえ】 茄子は火が通りやすい様に4カ所程皮むきます。 厚揚げは熱湯にくぐらせます。
2.
なす・厚揚げは一口大に切り、ネギは細めにスライスします。 にんにくは湯で戻しみじん切りにします。
3.
フライパンに油(分量外)を引き、にんにくと生姜を香りが出るまで炒めます。
4.
ミンチ肉を炒めます。
5.
肉に火が通ったら、茄子を入れ火が通るまで炒めます。
6.
【調味料】 ②番を混ぜておきます。
7.
なすがくったりするまで炒めたら厚揚げを入れ炒めます。
8.
厚揚げが炒めれたら、ネギを入れサッと炒めます。
9.
「6」で混ぜておいた調味料をフライパンへ。 入れたては汁気が多く感じますが、野菜が吸って減ります。
10.
汁気が減るまで煮たら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れます。 再度、火を入れとろみが出るまで混ぜたら完成です。
11.
お好みでお召し上がりになる時にラー油を数滴落とすとおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2406194
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