うちのハンバーグ by せつぶんひじき

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/240798

じゅわっとジューシー。玉ねぎは炒めずにレンジでチンだから、洗いものが少なくて済みますよ～。　

材料：

(２人分)

【1】大きめの耐熱ボウルに玉ねぎのみじん切りを入れ、上にバターを乗せてラップしてレンジに５分かける。ラップをはずし全体を混ぜたらそのまま冷ます。
【2】＜１＞のボウルにパン粉、卵、ひき肉、塩胡椒を加えて粘り気がでるまで混ぜる。４等分して形作る。
【3】フライパンを熱し油をひいて中火で２～３分焼きつける。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で焼く。中から透明の肉汁が出てきたらＯＫ。お皿に取り出す。
【4】ソースを作ります。＜３＞のフライパンに赤ワイン、ソース、ケチャップを入れ、肉汁とあわせてひと煮立ちさせる。
【5】 ■にんじんのグラッセ■ にんじん１本は皮をむいて一口大に切り（出来れば面取りも）、ひたひたの水を加えて煮る。だいたい柔らかくなったら有塩バター１０ｇと砂糖大さじ１加えて、水気がなくなるまで煮る。

【コツ、ポイント】お肉はお好みで牛１００％でも。手順＜２＞の硬さは、私はかなり柔らかい状態で良しとしちゃいます。赤ワインがなければお酒でOKです。

【このレシピの生い立ち】母の料理で一番好きだったのがハンバーグ。いつも目分量で料理する男前な母を横目に、私は計ってレシピにしました。　