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豚肉の味噌漬け焼き
by nin
味噌の甘辛さと香ばしい香りが豚肉にからみます。 わたしは少し味噌を焦がしたほうが好きで、炊き立ての白米にのせながら食べるとよいですね。 お好みで小口切りした万能ねぎを散らしてください。
コツ、ポイント
焼いているときに味噌ダレが焦げやすいので、蓋をすることで焦げるのを抑えて火を通します。また、焼いてる最中は油や味噌ダレがはねやすいので、それを防ぐ意味もあります。 辛めにするために赤味噌(あるいは八丁味噌)を使いますが、田舎味噌や白味噌だと豆板醤を混ぜるといいのかなぁ?
材料
(1人分)
豚肉(できればロース)
1枚(150g)
赤味噌
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
甜麺醤
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
豚もも肉ブロックがあって、なにか好い食べ方がないかなぁ、と思って。実はレシピ中の写真はもも肉です(苦笑。できればとんかつに使うようなロースがいいですね。
1.
赤味噌、酒、みりん、甜麺醤を混ぜる。
2.
豚肉をたたいて筋切りしてラップの上に載せ、片面に味噌ダレを塗ったらひっくり返して反対面にも塗り、ラップで包んで半日~1日冷蔵庫で寝かせる。
3.
味噌ダレを簡単にぬぐい落とし、熱して油をひいたフライパンで片面を中火で焼く。
4.
味噌が焦げる匂いがしてきたら、ひっくり返して蓋をして弱火で火が通るまで焼く。
5.
火が通ったら、蓋を外して強火にして再度焦げ目をつける。
https://cookpad.com/recipe/240813
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