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かぼちゃのモンブランプリンタルト
by るーる
オレンジピール入りアーモンドクリームのタルトに、固めのプリン、かぼちゃクリームを重ねました♪プリン以外は卵不使用です。
コツ、ポイント
材料と行程は多くなりますが、ひとつひとつは簡単な作業です♪かぼちゃクリームを乗せやすいようにアーモンドクリームは少なめにしてあります。 生クリーム200mlのパックを使用しました。残りの生クリームで写真のデコレーションちょうどでした。
材料
(18センチタルト型1台分)
■
ココアタルト生地
◯薄力粉
85g
◯ココアパウダー
10g
◯アーモンドパウダー
10g
◯砂糖
20g
植物油
25g
牛乳
25ml
■
オレンジ風味のアーモンドクリーム
●アーモンドパウダー
50g
●薄力粉
20g
砂糖
40g
バター
40g
牛乳
40ml
オレンジピール(刻む)
40g
■
プリン(直径14センチ丸形)
卵
3個
牛乳
250ml
生クリーム
50ml
砂糖
50g
カラメルソース
砂糖40g+水大さじ2
■
かぼちゃクリーム
かぼちゃ(正味)
250g
牛乳
30ml
生クリーム
30ml
砂糖
25g
ラム酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
子供の誕生日にかぼちゃのケーキを頼まれて考えました。
1.
粉類はふるっておく。バターを室温に戻す。卵はよく溶きほぐす。 オーブンを180℃に余熱する。
2.
<タルト生地> ◯の材料をボウルに入れて混ぜておく。 植物油を入れ、手ですり合わせる。牛乳を加えてひとまとめにする。
3.
生地を伸ばしてタルト型に敷く。ピケをして180℃のオーブンで10分から焼きし、粗熱をとっておく。
4.
<アーモンドクリーム> ボウルにバターと砂糖を入れ泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。●を加えて更に混ぜる。
5.
牛乳・オレンジピールを入れ、ゴムヘラでむらなく混ぜる。 ②のタルトに入れて180℃のオーブンで20分焼く。よく冷ます。
6.
<プリン> カラメルの砂糖と水大さじ1を小鍋で熱し、茶色くなったら火を止め、水大さじ1を入れる。型に入れておく。
7.
小鍋に牛乳・砂糖を入れて人肌程度に温める。卵・生クリームを加えて、泡立て器でよく混ぜる。こし器でこしながら型に注ぐ。
8.
160℃のオーブンで35分、天板に湯をはり、湯煎焼きにする。粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。
9.
<かぼちゃクリーム> かぼちゃは蒸して柔らかくし、皮を除く。全ての材料をボウルに入れバーミックス等でクリーム状にする。
10.
プリンは型からはずし、アーモンドクリームタルトの上に乗せる。
11.
かぼちゃクリームを絞り袋に入れて、プリンを覆うように絞る。
12.
残りの生クリームがあれば7分立てにしてデコレーションする。かぼちゃの皮やチョコ等を飾る。
https://cookpad.com/recipe/2408393
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