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*パイナップルのクリームタルト*
by Lapinounou
カスタードと生クリームにパインがめちゃくちゃ合います!自信をもってお勧めするデザートです。
コツ、ポイント
本当は24㎝位の円形のタルトです。食べきれないので小さくしました。1で、型の上まで生地を伸ばして重石を乗せてください。生地は4つ分です。普通のサブレ生地のタルト、パイ生地でも美味しいです。
材料
(10㎝型x4個)
■
Pate levee(パン生地のタルト)
強力粉
100g
生イースト
4g
牛乳
大さじ2
卵
M1個
砂糖
大さじ半分
塩
一つまみ
バター
20g
■
カスタード
卵(卵黄)
1個(2個)
小麦粉
20g
牛乳
200㏄
砂糖
35g
バター
20g
パイナップルのコンフィ
ID:2447984
生クリーム(できれば40%)
200~250㏄
アーモンドスライス
適量
ホワイトチョコ
適量
■
スポンジバージョン
卵
2個
小麦粉
60g
砂糖
40g
サラダ油
20g
■
サブレタルト生地
小麦粉
150g
バター
60g
砂糖
50g
卵黄
L1個
水
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
こちらのスーパーのケーキです。 元はパン生地のタルトです。 美味しいので再現。
1.
Pateをすべて捏ねて1次発酵させタルト型に伸ばしフォークでピケする。重石を入れます(豆でも)180度で15分ほど焼く。
2.
パイナップルのコンフィを作っておく。ID:2447984
3.
カスタードクリームを作り、タルト型に詰める。2のパイナップルジャムを乗せます。
4.
クリームを泡立て、4に乗せるか絞り、フライパンで軽く炒ったアーモンドスライス、チョコを乗せる。
5.
スポンジ、サブレ、パイ生地、どれで作っても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2408440
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