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シェフの簡単♪手打ちパスタ
by 豆大福モッチ
時間がある時にパスタ生地を作ります。 そのモッチリ感と美味しさに驚き♪
コツ、ポイント
4*乾燥しヒビが入るようなら裏表を返してください。この作業はけっこう力がいるので、パスタマシンがある方はぜひご使用を。
材料
(4人分)
薄力粉
100g
強力粉
100g
卵
2こ
塩
少々
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
『イルギオットーネ』笠島シェフのレシピ本を参考にしました。
1.
(1日目) 粉をボールに入れて中央を凹ませて卵を割り入れる。塩・オイルを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる
2.
平らな台の上に取り出し両手の手のひらでよく捏ねる(10分)
3.
表面に艶が出るまで練ったらラップに包み冷蔵庫で一晩寝かせる
4.
(2日目) ラップを外してめん棒を使って伸ばす。縦と横を繰り返して厚さが1〜2ミリになるまで*
5.
生地を半分に切って軽く丸めるか折りたたみ1㌢幅に切る。
6.
1本ずつ少し引っ張りながら伸ばし、打ち粉(分量外:強力粉)を振る。1人分ずつまとめる。ラップに包み冷凍保存も可能
7.
茹でるまで時間があれ冷蔵庫で保管しておく
8.
1Lの湯に対し8gの塩を入れて3分ほど茹でる。堅さは調整してください
9.
生地に下茹でしたほうれん草を刻んで入れました♡
https://cookpad.com/recipe/2410979
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