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うちのイカ人参
by イチフユ
母から教えられたレシピです。ずっと語り継ぎたい福島の郷土料理です。
コツ、ポイント
イカは洗いすぎると味がなくなってしまうので、気をつけて。人参は細めの千切りが美味しいです。人参は、茹でずに熱湯をかけて、シャキシャキ感を残し、色鮮やかに仕上げます。
材料
人参
5本
切りスルメイカ
70g
酒
大2
みりん
大2
砂糖
大2
醤油
大7
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私に伝わってきたレシピです。お客様にも好評なので、こちらにUPすることにしました。お酒のアテにも、ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも、と重宝です。
1.
人参を千切りにする
2.
このくらいの細さです。これをザルにのせ、熱湯をざっと回しかける。
3.
切りスルメイカは、ザブザブと5回くらい水洗い。白い水がでます。
4.
2と3を合わせる
5.
さけ、みりん、砂糖、醤油を鍋にかけ、ふつふつと煮立て。冷ましておく。
6.
5を4にかけ、漬け込む。20分くらいおけば食べれますが、一晩おくともっと美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2411729
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