文字サイズ:
小
中
大
印刷する
里芋クリームコロッケ
by jun120121
ねっとりクリーミーなコロッケです ゼラチンで固めるので作りやすいです
コツ、ポイント
高めの温度でで短時間揚げるのがポイントです 時間をかけて揚げると中身が飛び出しやすいので気をつけて
材料
(2~3人分)
ゼラチン
5g
里芋
150g
玉ねぎ(薄切り)
50g
バター
40g
薄力粉
大さじ4
牛乳
300ml
鶏がらスープの素
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
胡椒
少々
■
バッター液
卵
1/2個
薄力粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
----------
----------
パン粉・揚げ油
適量
ケチャップ・ウスターソース
適量
このレシピの生い立ち
今が旬の里芋で一品作りたかったので クリームコロッケと組み合わせてみました
1.
大さじ3の水にゼラチンを振り入れふやかします
2.
里芋の皮をむき1.5cmくらいの角切りにして10分間くらい蒸します (竹串がすっと通るまで)
3.
バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたら薄力粉を加えさらに炒めます
4.
粉っぽさがなくなったら、牛乳、調味料を加え、混ぜながら1~2分煮立てます (冷たい牛乳を一気に入れて大丈夫です)
5.
とろみが付いたら火を止めてゼラチンと里芋を加え混ぜます
6.
ゼラチンが溶けたら適当な容器に流し入れて冷蔵庫で冷やします
7.
バッター液の材料を混ぜます
8.
固まったコロッケの種を包丁で切り分けて
9.
俵型に成形しバッター液パン粉の順に衣をつけます
10.
高温の油で色よく揚げて完成です
11.
ウスターソースとケチャップを同量混ぜたものをかけて食べてください
https://cookpad.com/recipe/2412721
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.