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ポルチーニとモッツァレラのキッシュ。
by akiyoshizu
香り高いポルチーニをキッシュに。濃厚な美味しさにワインが進みます♡ ボージョレーにぜひ。
コツ、ポイント
工程には省いていますが、具材に水分が含まれているので、生地は空焼きしています。今回は舞茸をプラスしていますが、お好みのものをどうぞ。ベーコンなども良いですが、ポルチーニの味をストレートに味わうために、敢えて季節感たっぷりのきのこだけで。
材料
(タルト型1台分)
ポルチーニ
10g
牛乳(お湯でも豆乳でも)
50cc
舞茸
1/2パック
玉ねぎ
小1/4個
オリーブオイル
大さじ1
■
★アパレイユ★
玉子
1個
生クリーム
100cc
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ3
塩・こしょう
適宜
モッツァレラ
1/2個
■
★キッシュ生地★
小麦粉
100g
無塩バター
60g
冷水
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
ボージョレーをポルチーニで味わいたい、でも毎回パスタも芸がない。でも濃厚&クリーミィが欲しい。キッシュではどうだ、と作ってみました。
1.
生地作りは、ID : 410067 を参照してください。タルト型に生地をひいて、冷蔵庫で休ませておきます。
2.
ポルチーニは1~2cm程度に切り、人肌くらいの牛乳で戻し、舞茸も小さくカット、玉ねぎはスライスします。
3.
フライパンにオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。飴色がベストですが、拘らなくて良いです。続いて舞茸も炒めます。
4.
3に浸した牛乳ごとポルチーニを投入し、水分がなくなるまで煮詰めたら、いったん冷ましておきます。
5.
生地をひいた型に4と小さくちぎったモッツァレラを入れ、混ぜ合わせたアパレイユを流し込みます。
6.
200℃のオーブンで20~30分焼いたら出来上がり。オーブンの温度・時間はご家庭のものに準じてください。
https://cookpad.com/recipe/2414003
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