和菓子～梅の花 by 勇気凛りん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/241432

口の中で溶けてしまうような柔らか白あん

材料：

(１０個分)

【1】白いんげんを一晩水につけ、ふやかしてから皮と芽を取り除く。灰汁が出るので３回ほど茹でこぼす。
【2】豆と砂糖を鍋に入れ水をひたひたにし弱火にかける。木べらですくってみてポタっと落ちるようになったら火を止める。冷めるとかたくなるので、ここではやわらかめでよい。
【3】２のしろあんを冷まし適当な大きさに丸めておく。少量とり黄色の食紅で色をつける。
【4】もちの材料をすべて耐熱容器に入れよく混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで８分。ラップをはずす時やめどしないように気をつけてください。
【5】もちが熱いうちに作業をします。片栗粉を手につけ、もち1/10を丸め平たく延ばす。縁を薄くするときれいに仕上がります。
【6】３の白餡をまんなかにのせ、縁を持ち上げ真ん中でとじる。
【7】６でもちをとじたところを下にして、反対側に指で小さなくぼみを作る。
【8】スプーンなどを使って花びらを作る。写真撮影のため置きましたが、実際は手の上で作業した方がやりやすいです。
【9】３でとりわけ黄色くしておいた白餡を少量まん中にのせれば梅の花の出来上がり。

【コツ、ポイント】少し面倒ですが、皮と芽は煮えないので取り除いた方がきれいな白餡ができます。白餡を包み、花の形にするのはもちが熱いうちに！冷めるともちに弾力が出て形を作りにくくなります。　白餡は１０個分以上あります。冷凍も可能です。使っている豆はもしかしたら日本では白花豆というのかな？？

【このレシピの生い立ち】アメリカに来たころ上司の奥さんに教えていただいた白あんを電子レンジで簡単に作るお餅で包んでみました。