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冷凍保存で作り置き!豚こまごぼうしぐれ煮
by ほっこり~の
安価な豚こま切れ肉で作れるお手軽な一品!甘辛い味でご飯がすすみます。まとめて作って冷凍保存も出来るのでお弁当にもどうぞ。
コツ、ポイント
以前テレビで見たのですが… ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。 また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。 …ということで、この方法で作りました
材料
(作りやすい分量)
豚こま切れ肉
200g
ごぼう
1本
生姜
20g
サラダ油
少々
■
煮汁
しょうゆ
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ4
水
大さじ4
このレシピの生い立ち
お肉を使った常備菜のようなものがあればなぁと思い、冷凍も出来るように作ってみました。
1.
ごぼうは、流水の下で丸めたラップでこすって泥を落とす。
2.
1のごぼうを、ささがきにする。 (※今回は水にさらさないで作りますが、お好みで水にさらして頂いてもいいです。)
3.
生姜は細切りにする。 豚こま切れ肉は、大きい場合は一口大に切る。
4.
フライパンを熱してサラダ油を入れ、2のごぼう・3の生姜と豚こま切れ肉・煮汁の調味料を入れ、ふたをして時々混ぜながら煮る。
5.
全体に火が通って味が染みこんだら、火を止める。
6.
冷凍する場合は、冷めてから小分けにしてラップで包み、冷凍保存袋に入れて冷凍庫に入れる。
7.
冷凍したものを使う場合は、ラップに包んだまま電子レンジで解凍&温める。
8.
※このレシピでは、黄金しょうがを使いました。使用する生姜の辛さに合わせて、分量を調節して下さい。
9.
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23.
☆2015.01.19 話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/2414806
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