ふんわりゆずシフォン
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ふんわりゆずシフォン
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頂いたゆずがあったのでシフォンケーキを作りました。ゆずのいい香りをお楽しみください。
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材料：(17cm型)
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| 【1】 ゆずをきれいに洗い、表面のみをすりおろす。半分に切ってゆずを絞って水を加えて７０ｃｃにしておく。 オーブンは180度で余熱する。 | |
| 【2】 卵白をハンドミキサーでつのがたつまでしっかりあわ立てて、砂糖をすこしずつ加えて、しっかりしたメレンゲをつくっておく。 | |
| 【3】 卵黄にサラダ油を入れ、混ぜ、ゆず液も入れて、混ぜる、すりおろしたゆずも入れて混ぜ、ふるった小麦粉を入れ、泡だて器で混ぜる。 | |
| 【4】 ３に２のメレンゲを泡だて器でひとすくいして、混ぜる。 | |
| 【5】 ４を２に混ぜて、ゴムベラでしっかり、混ぜる。 １８０度に温めたオーブンで３０分焼く。 焼き上がったら逆さまにして冷ます。 |
【コツ、ポイント】しっかりしたメレンゲを作るのがシフォンのポイントだと思います。
【このレシピの生い立ち】柑橘系のシフォンを作りたくて、頂いた小ぶりのゆずで作りました。市販の大きいゆずだったら、１個で十分だと思います。 しっとりきめの細かい生地にできると思います。
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