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ダシを取る手間、カスを捨てる手間を省きたく、試行錯誤しました。 分量は目安ですので、煮干しの頭部を除いたり、乾燥エビを加える等色々トライしてみて下さい。 和だけでなく、中華や洋風料理にも応用が利きます。