いちごのスペシャルタルト by
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いちごのスペシャルタルト by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/241645
アーモンドクリーム生地のタルトの上に、イチゴソース、イチゴレアチーズをのせました。
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材料：(１８センチタルト型)
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| 【1】 タルトをつくる。 室温で柔らかくしたバターをホイップし、砂糖を加える。よく攪拌したら、卵を加え混ぜる。薄力粉とアーモンドパウダーを加え、へらで粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ひとまとめにする。 | |
| 【2】 １を冷蔵庫で一晩、ねかせておく。粉をふった台に生地をおき、軽く手でこねる。麺棒で厚さ３ミリに伸ばして、タルト型に敷く。側面と角も指で丁寧にはりつけ、底面はフォークで穴をあける。冷蔵庫に入れておく。 |
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| 【3】 ●アーモンドクリームをつくる。ボールに、室温で柔らかくしたバターをいれて、ホイップし、砂糖を加えて攪拌する。卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。バニラオイルを入れて、まぜる。最後にアーモンドプードルを加えて、よく攪拌する。 |
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| 【4】 ２の型にアーモンドクリームをいれて、表面を平らにする。１７０度のオーブンで約４０分焼成する。荒熱がとれたら、型を外して、冷蔵庫へ。 | |
| 【5】 イチゴレアチーズをつくる。 ゼラチンを水でふやかしておく。 室温で柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ、ホイップする。砂糖、生クリーム、イチゴピューレ、レモン汁の順に加えていき、そのつどよく混ぜる。 | |
| 【6】 ５に湯煎で溶かしたゼラチンを加えてよく攪拌する。これを、直径１８センチのボールに流し、冷蔵庫で冷やし固める。 | |
| 【7】 イチゴソースをつくる。イチゴソースの材料を小鍋にいれて、火にかけ、よく混ぜる。 冷ましておく。 | |
| 【8】 ４のタルト台に、７のイチゴソースをぬる。６のレアチーズをボールから外して、タルトの中央に逆さまにして置く。レアチーズをボールから外すとき、ボールの底を少しぬるま湯につけると、外れやすくなる。 | |
| 【9】 ホイップクリームと、イチゴで飾り付けをする。 |
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【コツ、ポイント】タルトの焼成時間は、オーブンにより加減してください。 うちのオーブンでは、なかなか底面が焼けにくいので、アーモンドクリームを入れる前の状態で、先にタルトだけ空焼きするときもあります。空焼きしたタルトにアーモンドクリームを入れて、再び焼成します。このほうが確実です。
【このレシピの生い立ち】豪華なタルトにしたかったので。 ひなまつりように、つくりました。
