マーマレード❀
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マーマレード❀
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ほろ苦で、甘ったるくない柑橘系のジャムです。（左からレモン、伊予柑、グレープフルーツ）
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材料：()
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| 【1】 皮も使う場合は、塩（適量）をすり込んでよく洗う。８等分くらいに切ったら、皮と実を切り離し、皮の白い部分を削ぎ落とす。 |
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| 【2】 皮は細切りにして、実についている袋や種は取り除く。 |
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| 【3】 皮をたっぷりのお湯で３回湯でこぼし。 |
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| 【4】 ホーロー鍋に、皮・実・砂糖を入れ火にかけ、中火で煮詰める。（果物１個：～１０分、２～３個：～２５分） |
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| 【5】 煮沸消毒したビンに、熱いうちに入れる。 |
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【コツ、ポイント】砂糖の目安量：皮なしだったら３０％くらい、皮あり４０～５０％、長期保存の場合５０％ 煮詰めすぎ注意!カチカチになります。
【このレシピの生い立ち】毎年作るマーマレードの覚書
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