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ささら生姜焼き
by kahori13
一晩漬けるだけでお肉が柔らかくなり、味が染み込んだ旨みのある生姜焼きです!
コツ、ポイント
白神ささらで1日~3日ほど漬けて、冷蔵庫で保存してから使用することが最大のポイントです! 塩麹と違い塩分が含まれていないため、様々な料理に使用できます。
材料
(2人分)
豚型ロース(薄切り)
200g
白神ささら
大さじ2
☆醤油
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
しょうが汁
大さじ1/4
しょうが
1/2斤
★醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/4
酒
大さじ1/2
パプリカ
1/2
玉ねぎ
1/2
ブロッコリー
1/2
このレシピの生い立ち
【白神ささら】 白神山地から生まれた野生の乳酸菌と麹菌に秋田県産「あきたこまち」を加えた発酵調味料
1.
一晩白神ささらに漬けた豚肉を、☆の調味料を混ぜた中に漬け込み途中上下返しながら15分ほどおく。
2.
フライパンを熱しサラダ油大さじ1をなじませ、強めの中火で焼き、よい焼き色がついたら裏返す。
3.
★の調味料を混ぜ合わせてフライパンに加えて全体になじませる。
4.
最後にすりおろしたしょうがを汁ごと加えて、さっと強火で汁気をとばすようにして火を止める。
5.
玉ねぎは繊維に垂直に包丁を入れて1cm幅の半月切りにして1枚ずつはがし、パプリカは種をとり太めの千切りをする。
6.
残りのサラダ油で5の野菜を強火で炒め、しんなりしてきたら塩・こしょうで味付けする。
https://cookpad.com/recipe/2419206
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