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84.シカ肉の生春巻き
by 兵庫県丹波市
爽やかな鹿肉入りの春巻き、水煮するので柔か鹿肉とエスニックなソースが美味しい!
コツ、ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための5カ条】 ①血抜きされた肉を使う ②保存中は空気に触れさせない ③再冷凍しない ④火を通しすぎない ⑤個体差の違いを楽しむ
材料
鹿のもも肉
400g
生春巻きの皮
8枚
はるさめ(乾燥)
60g
サニーレタス
8枚
ナンプラー
大さじ2
酢
大さじ2
水
大さじ2
砂糖
大さじ1
旨味調味料
適量
砕いたピーナッツ
適量
パプリカ
適量
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が みなさんに「丹波の良質なシカ肉」 を知っていただくべく 【シカ肉料理100レシピ】 を考案しました!
1.
鹿肉のもも肉を1時間湯で30分休ませ棒状に切り、はるさめは茹でます。
2.
生春巻きの皮を水に浸して、まな板の上にのせ、サニーレタスを皮の上にき、その上に鹿肉と、はるさめをのせて、巻きます。
3.
2を食べやすい大きさに切り、皿に並べて、ソースまぜる
4.
最期にパプリカをふり完成
https://cookpad.com/recipe/2419748
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