コツ、ポイント
乾かさないでそのまま食べても良い。日持ちさすには乾かした方が良い。早いうちにグラニュー糖を振ると溶けてしまいます。
このレシピの生い立ち
にがうりの砂糖漬けをヒントに作ってみました。
1.
はっさくの皮の外側を皮剥き器で剥く。(外側は捨てて、白い部分を使う)適当な大きさに切る。鍋に入れ水をひたひたに入れ、ゆでる。
2.
沸騰したらお湯を捨て、水をヒタヒタに入れ一晩置いてあく抜きする。(その間何回か水を入れ替える)
3.
水を捨て氷砂糖を入れて火にかけ、水分がほとんど無くなるまで煮る。
4.
バットに広げ冷まし、冷めたら蓋をしないで冷蔵庫で乾かす。乾くまで何日かかかるので、1日一回は混ぜる)
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