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春にピッタリ!サクっとイチゴタルトレット
by sugarland
サクサクで大好評のタルトレット。クリームを換えればローカロリータルトにもなります。旬のイチゴを使いましたが、季節に合わせた果物で。 歯ざわりと味もプロ並の出来上がりで嬉しい!!ほのかなチョコレートの風味もマッチ、豪華なスイーツです。
コツ、ポイント
高さが出るように盛ると、かわいらしい出来上がりになります。 一晩冷蔵庫で保存しても、全粒粉という生地とそこに塗ったチョコレートのコーティングも手伝っていつまでもサクサクのままです。
材料
■
タルト生地
全粒粉
100cc
強力粉
100cc
片栗粉
大さじ2
塩
小さじ1/8
砂糖
大さじ2・1/2
サラダ油
60cc
豆乳
大さじ1
板チョコ
1枚 今回はビターの板チョコを使用
■
クリーム
■
-カスタードクリーム-
○牛乳
100ml~200ml
○小麦粉
大さじ1
○バターかマーガリン
大さじ2
○砂糖
大さじ4
○ラム酒
数滴
■
-生クリーム-
★生クリーム
50ml
★砂糖
大さじ2
★水
大さじ3
イチゴ
お好みで
イチゴジャム
大さじ1
このレシピの生い立ち
さくさくしたタルトを差し入れに持っていきたくて、一口大のタルトを作ることにしました。
1.
タルト生地をつくる。ボウルに全粒粉~砂糖までをふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
2.
1のボウルに油を少しずつ振り入れ、手ですり合わせてそぼろ状にする。豆乳を加えてひとまとめにする(豆乳の量は生地の状態で加減)。ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる
3.
生地を上下ラップではさみ、上から麺棒で2~33mmの厚さにのばす。上のラップをとり、下に敷いたラップごと生地をタルト型にかぶせ型に敷き詰める。
4.
底にフォークで空気穴をあける。180度で12分ほど焼く。焼き温度、時間はフィリングによって加減する。型から取り外して冷ます。湯銭で溶かしたチョコレートを内側にハケで塗って、冷蔵庫へ10分程度寝かせチョコを固める。
5.
カスタードクリーム。○弱火でバターを鍋にかけ溶け始めたら小麦粉を加える。○滑らかになったら牛乳を数回に分けて加える。
6.
混ぜた跡が残るくらいぽたっとなったら、砂糖を加え、ラム酒を加えアルコールを飛ばす。鍋の上に濡れふきんをかけ、冷ます。
7.
生クリームに砂糖を加え、角がピンと立つ位に撹拌する。
8.
6と7を好みの割合で混ぜる。ちなみに私の好みは生クリーム3:カスタード1。
9.
4に8を盛り、イチゴをトッピングする。鍋にかけながら大さじ3の水で延ばしたイチゴジャムを上から刷毛で塗り艶を出す。
https://cookpad.com/recipe/242055
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