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バルサミコで芳醇鶏レバーのコク煮
by アロマライズ
バルサミコの香りと隠し味のコチュジャンで旨味があふれます。
コツ、ポイント
血抜きをしっかり。脂肪も取り除くと仕上がりがキレイです。 鶏レバーは煮ると縮むので、大きめカットで調理しています。 コチュジャンはなくても美味しいですが、入れると少し辛さがついて深みがでます。
材料
鶏レバー
450g
バルサミコ酢
大さじ2
三温糖
大さじ2
醤油
大さじ2
コチュジャン
小さじ2
このレシピの生い立ち
貧血解消のためにレバーをよく食べます。今回はバルサミコを使いたかったので、このレシピです。
1.
鶏レバーを水洗いして、血抜きします。心臓がついていたら、切り目を入れて、血の塊も取り除きます
2.
鶏レバーを食べやすく切り、熱湯でさっと茹でます。ザルにあけ、水にさらして水が濁らなくなったら、よく水切りします。
3.
鍋に調味料を全部入れて煮たたせます。2を入れたら、中火にして煮詰めていきす。煮詰め過ぎると仕上がりが硬くなるので注意。
4.
煮汁が少し残るくらいで鶏レバーを取り出します。残った煮汁を更に煮詰めて、盛り付けた鶏レバーにかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2422298
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