ロールケーキ★抹茶＆あずきクリーム
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ロールケーキ★抹茶＆あずきクリーム
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抹茶生地であずき入りの生クリームを巻いた、和風なロールケーキです。 スポンジのボリュームも､フワフワ感も、失敗の少なさも兼ね備えた自信作♪
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材料：(２６ｃｍ×３８ｃｍ)
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| 【1】 薄力粉､コーンスターチ､抹茶をよく混ぜておく。バターと牛乳を合わせて湯煎にかけて､バターを溶かしておく。 | |
| 【2】 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中、３回に分けて砂糖を加え､しっかりとしたメレンゲを作る。 | |
| 【3】 卵黄を②に１個づつ加え､その都度､メレンゲの固さを戻す気持ちでしっかり泡立てる。 | |
| 【4】 ③に①の粉類をふるいながら加え、ゴムベラであわせる。少量の生地を①の湯煎にかけた牛乳＆バターに少量加えてなじませたら、ゴムベラを伝わせながらボウルに加え、生地に艶が少し出るまで混ぜる。 | |
| 【5】 紙を敷いた天板に生地を流し、たいらにしたら、１８０℃に予熱したオーブンで１４分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーの上にひっくり返して、紙をはがさずに冷ます。 | |
| 【6】 あずきクリームを作る。生クリームをしっかり泡立てたら、ゆであずきを加えてゴムベラで合わせる。スポンジの紙をはがし、巻き終わりを斜めに切り落とし､あずきクリームを塗り､くるくると巻いてラップに包み、冷蔵庫で冷やす。 |
【コツ、ポイント】生クリームは動物性だとダレやすいので植物性がオススメです。ゆであずきはメーカーによって水分が違います。ゆるいものは鍋で煮詰め、冷めてから混ぜてください。粒あんで代用してもＯＫです。
【このレシピの生い立ち】新鮮なカスピ海ヨーグルトを用意しなくても、失敗の少ないロールケーキ生地を焼きたかった。
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