ロールケーキ★抹茶＆あずきクリーム by ぺくちん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/242405

抹茶生地であずき入りの生クリームを巻いた、和風なロールケーキです。スポンジのボリュームも､フワフワ感も、失敗の少なさも兼ね備えた自信作♪

材料：

(２６ｃｍ×３８ｃｍ)

【1】薄力粉､コーンスターチ､抹茶をよく混ぜておく。バターと牛乳を合わせて湯煎にかけて､バターを溶かしておく。
【2】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中、３回に分けて砂糖を加え､しっかりとしたメレンゲを作る。
【3】卵黄を②に１個づつ加え､その都度､メレンゲの固さを戻す気持ちでしっかり泡立てる。
【4】 ③に①の粉類をふるいながら加え、ゴムベラであわせる。少量の生地を①の湯煎にかけた牛乳＆バターに少量加えてなじませたら、ゴムベラを伝わせながらボウルに加え、生地に艶が少し出るまで混ぜる。
【5】紙を敷いた天板に生地を流し、たいらにしたら、１８０℃に予熱したオーブンで１４分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーの上にひっくり返して、紙をはがさずに冷ます。
【6】あずきクリームを作る。生クリームをしっかり泡立てたら、ゆであずきを加えてゴムベラで合わせる。スポンジの紙をはがし、巻き終わりを斜めに切り落とし､あずきクリームを塗り､くるくると巻いてラップに包み、冷蔵庫で冷やす。

【コツ、ポイント】

【このレシピの生い立ち】新鮮なカスピ海ヨーグルトを用意しなくても、失敗の少ないロールケーキ生地を焼きたかった。