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おせちの定番☆たたきごぼう
by kurumi730
いわゆるたたきごぼうとはちょっと違ったお料理です。我が家のおせち料理の定番です。みんな大好きなので普段の食卓にも登場します。お酒のおつまみにもgoodですよ。
コツ、ポイント
ごぼうは結構しっかりたたくといい感じに仕上がると思います。ただしたたきすぎると細かくなりすぎちゃいます。つけ汁は好みで分量を変えてください。
材料
ごぼう
250g
片栗粉
適量
揚げ油
適量
☆しょうゆ
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
我が家のおせちの定番です。ちょっと手間はかかるけどおいしいですよ。
1.
こぼうをよく洗って15センチくらいに切り,酢を加えた水に入れ10分ほどゆでる(結構柔らかくてもOK)。ごぼうが太い場合は半分に切っておいてもいいです。
2.
ゆであがったごぼうをすりこぎなどでバンバンたたいて写真のような感じにします。普段の不満をごぼうにぶつけても大丈夫かも!?
3.
2のごぼうに片栗粉をまぶして180℃位の油でさっと揚げます。あまりいい色にすると苦くなるので注意!写真は少し色づきすぎです(^^;
4.
☆の材料を鍋に入れ火にかけて煮立たせる。その中に3のごぼうをさっと入れてバットなどにあげる。あまりゆっくりつけると味が濃くなりすぎるのであくまでもさっとがポイントです。
5.
できあがり。ごぼうは半分に切ると盛りつけた感じがちょうどいいと思います。
https://cookpad.com/recipe/242408
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