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もう分離させない!リッチな豆乳鍋
by norinoribear
豆乳鍋のもとは分離しないのに家の鍋は分離する。。その謎を解明しました
コツ、ポイント
豆乳2.5カップ入れるとクリーミーリッチな鍋になります。 あっさりさせたい場合は豆乳を1カップ~1.5カップくらいにしてみてください。
材料
(2~3人分)
薄切り豚肉
200g
白菜
1/2個
ニンジン
1本
春菊
一把
牡蠣
2パック
豆腐
一丁
シメジなど
好みの量
醤油
適量
みりん
大さじ2
重曹
ひとつまみ
酒
大さじ1
水または和風出汁
2~3カップ
無調整豆乳
2.5カップ
片栗粉+水
適量
このレシピの生い立ち
温泉宿で食べるような湯豆腐をよく作っており、豆乳鍋の分離を考えました
1.
豚肉を鍋に入れて醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1重曹ひとつまみを入れて軽く煮る
2.
きのこ類や白菜を入れてごく軽く塩をまぶし、水または和風出汁2カップを入れてふたをしてしんんなりさせる にんじんも入れる
3.
野菜から水が出てこのような状態に。この時点で食べてしまっても美味しい
4.
豆乳を加える これからは吹きこぼれないように気を付ける
5.
煮えたら、しょうゆで味を調整して、春菊やカタクリ粉水で洗った牡蠣などを入れる
6.
一番最後に豆腐を入れる。豆腐が煮え始めたらすぐに食べる
7.
野菜も牡蠣もなくなってしまいました
8.
追加で白菜、キノコなどを足して醤油を回しいれ、ふたをして煮る
9.
再度煮ても分離知らず。 豆腐は煮すぎると溶けるので気を付けて
10.
ポン酢やゴマダレなどを好みでかけてお召し上がりください。 醤油で調整するとそのままでもおいしいですよ。
11.
謎はブログで解説(12/4以降) http://www.ameblo.jp/blueskyinsb/
https://cookpad.com/recipe/2424420
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