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子どもに人気!給食クラムチャウダー
by mut
小学校給食のクラムチャウダーです。子どもたちにも人気メニューの一つです。
コツ、ポイント
あさりの水煮→液ごと使うとおいしさアップです。 ボリュームをだすときに、ウインナーやじゃがいもを使ってもおいしいです。
材料
(4人分)
マカロニ
40g
あさり水煮
120g
むきえび
100g
白ワイン
10g
ベーコン
20g
玉ねぎ
250g
にんじん
100g
炒め油
2g
小麦粉
30g
サラダ油
8g
バター
25g
牛乳
300g
スープ
200g
胡椒
少々
塩
5g
ブロッコリー
50g
このレシピの生い立ち
子どもたちは「目で見える魚介類」が苦手が多いです。 好きな味で・・・と試行錯誤した料理です。 今では、給食人気メニューのひとつです。
1.
マカロニを茹でる。むきえびに白ワインをふる。ベーコン短冊切り。玉ねぎ・にんじんを食べやすく切る。ブロッコリーを茹でる。
2.
小麦粉~牛乳でホワイトソースを作る。 レンジでも・・・耐熱容器に小麦粉・油・バターを入れ3分程加熱。よく混ぜ何回かに分けて牛乳を入れ混ぜる。5分程何度か混ぜながら加熱。・・・でOK。
3.
鍋に炒め油をひき、ベーコン・玉ねぎ・にんじんを炒める。むきえびを加え炒める。
4.
スープ・あさり水煮を加え(小学校では鶏がらでとりますが、スープストックで十分です)煮込む。あさりの缶汁使うとおいしいです。
5.
ルーを加え、塩・胡椒で味を調える。マカロニを加えしばらく煮込む。
6.
下茹でしたブロッコリーを加える。
https://cookpad.com/recipe/242466
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