ごぼうがどっさり。食物繊維たっぷり。身も心もぽっかぽか。しっかり味のキムチ鍋です。
コツ、ポイント
・土鍋に水、頭と腹わたを取ったいりこを入れたものを、作る2時間以上前から仕込むと美味しいだしがでます。
・ごぼうはピーラーで削ぐ事により、やわらかく、食べやすい食感になります。
・2種類のだしを合わせると旨味がアップします。
このレシピの生い立ち
鱈をキムチ鍋にしたくて考えました。
1.
土鍋に水、頭と腹わたを取ったいりこを入れ中火にかけます。
2.
大根は薄切りのいちょう切り、お豆腐は3㎝角に切り、しめじは石づきを取りほぐして、にらは5㎝長さに切ります。
3.
ごぼうはピーラーで削ぎ、お水にさらし灰汁抜きをし、ザルに上げて水気をきっておきます。
4.
大根、ジャガイモを加え沸騰したら灰汁を取り除き、中火で10分煮込みます。
6.
⑤にお豆腐、キムチ、鱈、にらを加え中火で煮込み鱈に火が通ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2424951
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.