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梅酒ジャム＠ヨーグルトにもオススメ
by
sakura'03
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/242513
梅酒の梅の実が残って困ったことありませんか？食べるにはきついし、捨てるのは勿体無い・・・と毎年ジャムにしています。ほんのりアルコールの効いた大人のジャムができますよ～。
ただし、製作中の換気にはご注意を☆
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梅酒の梅の実
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漬ける前の重さで１ｋｇ
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砂糖（お好みで）
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５０ｇ～１００ｇ
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（お好みで）レモン果汁 または 柚子果汁
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小さじ1/3くらい
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水
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ひたひたになるくらい
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【1】 なべに梅酒の残った梅の実をいれ、梅の実のギリギリ上より少しだけ少ないくらいまで水を入れて中火にかけます。
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【2】 沸騰して5分くらいしたら木べらなどでつついていると梅の実と種が離れてきます。
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【3】 焦げないように時折かきまぜながら、お好みのアルコール濃度になるまで煮詰めていきます。途中、水分が少なくなったら水を少しずつ足します。
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【4】 最後にお好みの甘さになるまで砂糖を加えてひと煮立ちさせます。
梅の苦味が気になる場合はレモン果汁を入れると落ち着きます）
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【5】 厚いうちにジャムの空き瓶に詰めて蓋をして常温で冷まします。
冷めたら冷蔵庫で保管します。
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【コツ、ポイント】砂糖の量は梅酒の甘さにもよるので、お味見しながらお好みにどうぞ。
5年ものの梅酒の梅でも、問題なく作れます。
梅独特の苦味は砂糖を多くしたり、レモン汁いれると軽減します。
ヨーグルトにかけて食べるとおいしいですよ。
母は更に完成品にオレンジリキュールを混ぜて掛けていましたが（笑）
作っている時に飛んだアルコールで酔いそうになるので、換気しながらをお勧めします☆
【このレシピの生い立ち】梅酒の梅が大量に残ってしまい、捨てるのが勿体無いけど、食べるにはアルコールが強くて・・・と実家の母に相談されて作ったのが初めで、以来毎年春に（次回の梅酒用の瓶を空けるために）作っています。
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