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バナナマフィン!
by Mama Imani
フワフワで、バナナの香りが優しいマフィンです。(NOTE:計量は、すべて計量カップと計量スプーンでしています。重さではありません。アメリカ製の1カップ=240mlを使用しています。)
コツ、ポイント
FPでも作れます。粉類とお砂糖を入れて「ガ〜ッ!」と回して粉を混ぜたら、切ったバターをポンポンと入れて、サラサラになるまでまた「ガ〜ッ」とします。つぶしたバナナ、レモン汁、ミルク、バニラを混ぜた物を加えて「ガッ、ガッ!」と2、3回まわして全体に混ざっていればOKです。焼いたマフィンが残ったら、Zip Lock Bagなどに入れフリーザーで保存して、召し上がる時に電子レンジで温めて下さい。
材料
(12個分)
* 中力粉(all-purpose flour)
480ml(2カップ)
* ベーキングパウダー(BP)
小さじ2
* ベーキングソーダ(重曹)
小さじ1/2
* 塩
小さじ1/2
* シナモンパウダー
小さじ1/2
* グラニュー糖
180ml(3/4カップ)
バター(塩分不使用)
大さじ8(1/4ポンド:1本)
バナナ(やわらかくなった物)
中3本
レモン汁
小さじ2
卵
2個
牛乳
大さじ2
バニラエッセンス
小さじ1-1/2
このレシピの生い立ち
真っ黒になったバナナが3本…。う〜ん、どうしよう??? 必要に迫られて作ったのがマフィンでした。おいしかったけれど、何回か作って行くうちに、この配合に落ち着きました。
1.
オーブンを200度C(400度F)に予熱します。マフィン型にペーパーカップを入れておきます。
2.
大きめのボウルに*印の粉類とグラニュー糖をいれ、泡立て器で混ぜます。そこに、バターを切って入れ、ペストリーカッターまたは、ディナーナイフ2本を使って、サラサラになるまで切るように混ぜる。
3.
中くらいのボウル(出来れば、金物ではない物、ガラス製など)に皮を剥いたバナナを入れフォークでつぶす。レモン汁を入れ混ぜる。卵、牛乳、バニラも加えて良く混ぜる。これを【2】に加えてさっくりと混ぜる。(粉が少し見えていてもOK)
4.
【3】を準備しておいたマフィン型に均等に入れ、予熱しておいたオーブンで15分〜20分焼く。(竹串などをさして何も付いてこなくなるまで)
5.
焼き上がったら10分ほどマフィン型の中で冷ましてから、ケーキクーラに移して冷ます。温かいままでも、室温でもおいしくいたただけます。
6.
ミニ・チョコチップを大さじ3〜4加えて(手順【2】の最後で加えます)「バナナ・チョコチップ・マフィン」にしてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/242519
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