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ピンクのタルトタタン
by ゆみねね
#2009806 のタルトタタン。皮の色を着けてピンク色にしてみた。IHレンジ使用。
コツ、ポイント
皮付きのまま煮るのではなく、皮は別に煮て皮の色を煮出し、煮リンゴに加えて煮詰め、ピンクにする。焦がさない様に注意して煮る。パイシートを焼く時は、2〜3分焼いたら止めて、焼け具合を確認してまた焼く様にすると、焦げずに焼ける。
材料
リンゴ(紅玉が良いがなんでもOK)
赤いものを 小5個
無塩バター
30g
グラニュー糖
90g
冷凍パイシート
型の大きさに合わせて
皮煮用のグラニュー糖
大さじ2
皮煮用の水
150cc
このレシピの生い立ち
リンゴジャムをピンクにするには、皮を入れて一緒に煮て途中で出す…というのを聞いて、タルトタタンもピンクにできないか?と思い作ってみた。
1.
基本的な作り方は、#2009806 と同じなので、細かい部分はそちらを参照。
2.
リンゴは皮を剥いて煮るが、むいた皮を取っておいて小鍋で水と砂糖(皮煮用)で別に煮る。色をキレイに出すため、白い砂糖使用。
3.
リンゴを煮る時に、皮を煮出したものを、漉して加え、焦げないように気をつけて身が半透明になるまで煮詰める。
4.
タルト型に、煮リンゴを並べて詰め、よく冷ましてから、冷凍パイシートをかぶせて焼く。
5.
焼けたら、粗熱をとってラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
6.
冷えたら、型から出して完成。
7.
切り分けたら、こんなカンジ。
https://cookpad.com/recipe/2425287
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