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エルサルバドル風七面鳥の丸焼き
by ラテンキッチン
エルサルバドルでクリスマスにいただく家庭の味。ぜひご賞味ください。
材料
(8人分)
七面鳥(小)
1羽
レモン
1個
塩コショウ
適宜
マスタード
1/2カップ
ビール
1カップ
牛ひき肉
300g
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
1/4カップ
にんにく(みじん切り)
1片
ピーマン(みじん切り)
1個
ジャガイモ(一口大に切る)
2個
にんじん(一口大に切る)
1本
オリーブ
1/2カップ
ケーパー
大さじ2
ひよこ豆
1缶
チキンストック
1/4~1/2カップ
トマトソース
1/4~1/2カップ
ウスターソース
1/4~1/2カップ
トマト
7個
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
ピーマン
1個
人参
1本
セロリ
1本
トマトソース
適宜
ごま
大さじ2
ローリエ
2枚
Chile ciruela(乾燥した黒唐辛子)
適宜
トマトペースト
大さじ1
このレシピの生い立ち
七面鳥に刷り込むお酒、我が家ではいつもビールを使っていますが、白ワインでもOK。
1.
オーブンを200℃に温めておく。
2.
七面鳥の準備: 七面鳥を水洗いし、ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。
3.
スライスしたレモンを鳥の内と外にこすり付ける。 塩コショウ、マスタード、ビールを刷り込む。
4.
詰め物の準備: ひよこ豆は薄皮を取り除いておく。 ひき肉をオリーブ油大匙1で炒め、脂分を除く。
5.
塩、コショウ、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加える。
6.
ジャガイモからウスターソースまでの材料を加え、中火で野菜がやわらかくなるまで火を通す。
7.
粗熱がとれたら、七面鳥の腹とのどに詰め物を詰め、縫っておく。 オーブンに入れる。
8.
ソースの準備: 野菜とChileを充分柔らかくなるまでグリルで焼き、トマトとピーマンの薄皮を取り除く。
9.
残りの材料と合わせてブレンダーにかける。 中火で煮込み、味を調整する。
10.
2時間焼いたら一旦オーブンから出しソースを塗る。 再びオーブンに戻し、鳥に差し込んだ温度計が180℃に達するまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/2425580
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