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家庭で簡単にできるカラメルアイスクリーム
by ローリーの台所
フランスの家庭でよく作られる大人の味のアイスです。暑い夏にぜひどうぞ!
コツ、ポイント
※生クリームを入れる時は、泡立てると軽く仕上がります。(個人的には泡立てない方が濃厚に仕上がる感じがします。)
材料
牛乳
1L
グラニュー糖
250g
卵黄
8個
生クリーム
200g
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に牛乳、卵、生クリームがあまっていたので、カラメルのアイスクリームを作ってみました。
1.
大きめの鍋にグラニュー糖50g、水少量を入れ、火にかける。
2.
カラメルができたら温めた牛乳を入れる(この時沸騰するので鍋蓋を用意する)。
3.
ステンレスのボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白くなるまでかきまぜる。
4.
3に温めた2を入れ、再び鍋に戻し、弱火にかけ木べらでかきまぜながら加熱する。
5.
分離する寸前で火を止め、網でこし、素早く冷却する。
6.
5に生クリームを入れ、冷凍庫に入れて30分ごとにホイッパーでかきまぜる。
7.
水分がなくなり、ピューレ状になってきたら。
8.
好みの容器に入れ,冷凍庫で冷やして、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/2425611
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