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旬の美味しさをギュッ♪柚子マーマレード
by 新宮食堂
手間のかかるマーマレード作りですが、いろいろ省略して簡単に作っています。甘さ控えめ素朴な味で美味しいですよ♪
コツ、ポイント
本当はもっと下準備に時間をかけなければなりませんが、やっぱり簡単が一番! 砂糖の量は皮の分量の40%~60%で調整してください。
材料
(柚子3コ分)
柚子(皮)
150g
柚子(果実)
100g
砂糖
70g
水
150cc
このレシピの生い立ち
近所の方々からいただく「無農薬の旬の果物」を、楽しみながらジャムにしています。
1.
よく洗い、皮と果実に分け、皮を好みの大きさに千切りする。
2.
果実は手で絞り実と汁をとる。
3.
鍋に①の皮と水を入れ、沸騰させ茹でこぼし、ざるにあげる。※この作業を2回繰り返す。
4.
③と②と砂糖、水を分量通り入れ、中火で焦げ付かないようによく混ぜながら10分ほど煮込む。
5.
仕上げにレモン果汁を入れ、混ぜながら1分~2分ほど強火で煮込む。
6.
大きな鍋に瓶を入れて10分程度煮沸する。途中で蓋を入れ3分程度煮沸する。
7.
菜箸を使って取り出し、ザルや網に逆さまにのせ、完全に乾燥させる。
8.
出来上がったジャムを、熱いうちにビンに詰め、逆さまにして荒熱が取れるまで置いておく。
https://cookpad.com/recipe/2426688
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