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酒粕豚汁
by キチ、キッチン
クルクルの豚肉がかわいいよ♪巻き物は日本では「縁起物」とされていますので、受験生の応援お夜食にも是非どうぞ
コツ、ポイント
飾り用野菜はお好みで、人参、ブロッコリーの茎、菜の花など
材料
豚肉薄切り
5〜6枚
生姜
1カケ
人参(乱切り)
1/2本分
ごぼう(ささがき)
1/2本分
しめじ
1束
えのき
1束
板こんにゃく
1枚
玉葱(8等分にくしぎり)
1玉
厚揚げ
1丁
さつまいも
1個
出汁
800cc
白味噌
大さじ3〜4
ごま油(炒め用)
小さじ1
酒粕
小さじ2〜
このレシピの生い立ち
お正月や来客用にも出せる様な豚汁を!!と言うリクエストで作りました。
1.
豚肉はクルクル巻き、野菜や他の材料を切っておく。薩摩芋は皮から茹でて一口大にカットしておく。
2.
こんにゃくは水から下湯で灰汁抜きをし、スプーンで切る。酒粕は大さじ1のお湯で溶かしておく。
3.
大きめの鍋の底にごま油をひき玉葱と肉、生姜を入れて蓋をして中火にかける。鍋から肉の焼ける音がしたら弱火にして1分。
4.
いったん豚肉を引き上げ、下ごしらえをした人参、牛蒡、しめじ、えのき、こんにゃくを加え炒める。
5.
出汁を加え肉を鍋に戻し、厚揚げを加え煮込む。(約10分程度)
6.
人参にも火が通ってるか確認したら、灰汁を取り、サツマイモを加え酒粕を注ぎ、味噌を溶かして一煮立ち。
7.
「定番の豚汁」があるご家庭なら、いつもの豚汁に酒粕を加えるだけでお試し下さい。クルクルの豚肉は食べごたえがあります。
https://cookpad.com/recipe/2428099
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