文字サイズ:
小
中
大
印刷する
❤ハッピーウェディングケーキ(≧∇≦)❤
by あそりママ
娘のお世話になっている先生が結婚(≧∇≦)❤甘い物苦手な先生もめちゃ旨♪と絶賛してくれましたo(^▽^)o
コツ、ポイント
フルーツを頑張って積み重ねて、立体にすると、大きいケーキでも綺麗に見えます(o^^o)
材料
(シフォンロールケーキ生地三枚)
卵黄(L)
9個分
上白糖
157g
オリーブオイル
115cc
水
180cc
薄力粉
360g
ベーキングパウダー
10g
卵白(L)
14個
上白糖
225g
生クリーム
1.2ℓ
上白糖
120g
コアントロー
大匙3くらい
好みのフルーツ
適量
ホワイト板チョコ
一枚
チョコペンピンク
一本
■
クレームパティシエール
牛乳
300cc
バニラビーンズ
半分
グラニュー糖
60g
卵黄(L)
三個
薄力粉
10g
コーンスターチ
12.5g
バター
10g
アンズジャム
大匙2くらい
水
50cc
ラム酒
大匙1くらい
このレシピの生い立ち
娘の大好きな先生だったので、何かしたくて。先生は女性ですが、お酒の好きな方で甘い物は苦手だって伺っていたのですが、喜んで食べてくれたようですo(^▽^)o
1.
クレームパティシエールを作ります。卵黄の中に分量の牛乳から少し入れ、卵の表面が固くならないようにしておきます。
2.
バニラビーンズを縦に切り目を入れて、中の種をこそぎ取り、種とさやを一緒に牛乳の中に入れ鍋で沸騰直前まで温めます。
3.
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、もったりするまで混ぜて、薄力粉とコーンスターチも入れてよく混ぜます。
4.
3の中に温めた牛乳を入れ混ぜて、シノア(無ければ細かいザルなど)で漉します。
5.
4を綺麗な鍋に入れてゴムベラで混ぜながら弱火で温め、弾力が出て、その後とろ〜っとするまで混ぜながら温めます。
6.
小さいバットなどに移し、表面にバターを塗り、ラップを敷き詰めてそのまま冷まします。
7.
次はシフォンロールケーキ生地を作ります。要領はシフォンケーキを作る行程と同じで、今回27×38cmの天板で三枚焼きました
8.
卵黄に上白糖を入れもったりするまで混ぜて、オリーブオイルも入れ混ぜて、水も入れ混ぜます。
9.
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて篩っておいたのを、また篩いながら8に入れ、底の方からよく混ぜます。
10.
別の大きなボウルに卵白を入れてよく混ぜて、固まってきたら上白糖を三回くらいにわけて混ぜて、しっかりしたメレンゲを作ります
11.
9に10の3分の1くらいを入れて泡立て器でよく混ぜて、残りのメレンゲも入れて、今度は底の方からすくうように混ぜます。
12.
メレンゲが馴染んだらオーブンシートを敷いた天板に生地を乗せて、平らにし、180度で30分くらい焼きます。
13.
途中様子をみながら、上下を入れ替えたり、前後を入れ替えたり、しながらムラなく焼きます。時間も様子をみて加減してくださいね
14.
焼けたらお盆などで生地を冷まします。その間にクリーム作りします。
15.
生クリームと上白糖とコアントローをボウルに入れて、その下に氷入りのボウルを置き、冷しながら泡立て器でよく混ぜます。
16.
15の3分の1を違うボウルに入れて、最初に作ったクレームパティシエールを入れて、カスタード入りの生クリームを作ります。
17.
冷めたシフォン生地の上に16のクリームを塗り、バナナなどのフルーツを乗せて、また16のクリームを塗り、生地を乗せます。
18.
また同じようにします。そして三枚重なったら、15のクリームを全体に塗り、サイドは大きな丸口金でデコレーションします。
19.
クリームの内側に苺などフルーツを乗せて、ホワイトチョコにチョコペンピンクで文字を書いてのせます。
20.
手鍋にアンズジャムと水を入れて煮立たせてアンズを潰します。ラム酒も入れて混ぜて粗熱が取れたら刷毛でフルーツに塗ります。
21.
市販のお人形を飾れば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2428164
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.