モモ肉やヒレ肉を使い、揚げずにヘルシー。紹興酒と香醋(こうず)で作るので本場に近い味になります。
コツ、ポイント
酢を入れたらピーマンが変色しやすくなるので、5で酢を入れるのはできるだけあとがいいですよ。
材料
(2~3人分)
■
(香醋は黒酢でも代用できますが、風味は落ちます)
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみたら美味しくできた。
1.
材料すべて一口大に切る。豚肉は★に10分ほど漬ける。
2.
フライパンに油を熱し、温まるまでの間に1の豚肉に片栗粉をまぶす。間髪おかず、フライパンに並べる。
3.
2の空いたところに人参も並べて、強めの中火で焼く。
4.
豚肉を両面焼いたら、人参を残して豚肉だけひとまずフライパンから出す。残りの野菜を全部加え、よく炒める。
5.
人参に火が通ったら豚肉をフライパンに戻し、酒、砂糖、中華スープの素、酢の順に加えてよく絡める。
6.
よく絡めたら、水溶き片栗粉を全体に回し入れ素早く混ぜる。とろみがついたら火からおろして出来上がり。
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