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冬の旬の具材たっぷり豆乳チャウダー
by corcor
鮭・ホタテ・白菜・里芋など冬の旬の食材を豆乳で煮込んだチャウダースープ♪野菜ブイヨンで魚介と野菜の旨みを引き出します!
コツ、ポイント
豆乳を使うのでヘルシーなチャウダーです。 じゃがいもの代わりに里芋を。 豆乳を入れたあと、沸騰しないように注意。
材料
(4人分)
鮭
1切れ
ベビーホタテ
12個ほど
里芋
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
白菜
大きめの葉だと2枚ほど
小麦粉
大2
水
300ml
野菜ブイヨン
1包
豆乳
500ml
パルメザンチーズ
大1
塩
適量
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーが好き。でも、あさりの塩抜きや殻を取るのが時間がかかる。そんな時に鮭など代用しても十分美味しく、オレンジが華やかです♪
1.
野菜は細かく角切りにし、鍋にオリーブオイルをひいて、鮭・ベビーホタテ・里芋・玉ねぎ・にんじん・白菜を炒める。
2.
玉ねぎが透明になってきたら、火を止めて、小麦粉を入れて、具材に馴染むまで混ぜる。
3.
2に水と野菜ブイヨンを入れて、弱火で煮込む。
4.
コトコトいってきたら、豆乳とパルメザンチーズを入れて弱火でコトコト煮込み全体がなじんだら完成。お好みで塩で味を整えて。
https://cookpad.com/recipe/2430636
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