メンマ☆ by taka_jam

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/243343

ラーメンを作ろうと思い仕込みました。

材料：

(たっぷり)

【1】袋から１ｋｇ分を出し、塩を洗い流して、塩抜きをする。３時間たったら、水を入れ替える。決して揉んではいけない。
【2】塩味が抜けたら、上澄み半分を別の容器に移し、上澄みと水で、ひたひたまでいれ、鷹の爪２本、鶏スープを入れ、２０分から３０分煮る。
【3】酒、醤油２種類、砂糖を入れ更に、３０分煮る。最後にごま油を入れる。
【4】火を止め、一晩おいたら出来上がり。

【コツ、ポイント】絶対揉んではいけません、味が抜けます。

【このレシピの生い立ち】誰に教わった分けではないですが。