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黒豆きな粉のアンパン
by 畑仁郁野
自家製黒豆のきな粉を生地に混ぜ込んでアンパンにしました。香ばしいパンです。いかにも体によさそうな感じのパンです。
コツ、ポイント
水の分量はこねながら加減します。少し柔らかめの生地のほうが食べやすいアンパンになります。
材料
(16個分)
北海道産強力粉
450g
黒豆のきな粉(無ければ普通のもの)
50g
塩
小さじ1強
砂糖(粗精糖)
30g
インスタントドライイースト
大さじ1
ぬるま湯
約330cc
バター
30g
手作り粒あん
200~300g
このレシピの生い立ち
黒豆きなこをたくさん作ったので何かに使いたいと思いパン生地に入れてみました。
1.
パンこね機でこねます。バターは生地が全部混ぜ合わさってから入れます(パン焼き器の時は書いてある通りにどうぞ)
2.
こね終わったら約40分1次発酵させます。
3.
取り出して分割。丸めて10分休ませます。
4.
あんこを大体同じ大きさに丸めておきます。丸められないくらい柔らかいとアンパンに大きな空洞が出来ます。
5.
休ませた生地をぺちゃんこに広げあんこを包みます。包口をしっかり閉じないと案が飛び出します。
6.
天板に並べ暖かいところで約25分発酵させます。
7.
焼く前にスプーンの柄の部分などで丸めた生地のてっぺんに穴をあけます(突き刺すかんじ)
8.
200度に温めたオーブンで12~13分焼きます。
9.
きな粉はレシピID1565770に、 アズキあんはレシピID466468にのせています。
https://cookpad.com/recipe/2433558
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