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生ハムとルッコラと蓮根のパスタ
by トランスファーマー
おうちでプロのパスタ!トランスファーマーJUNのオイルパスタPart1
コツ、ポイント
家庭でアルデンテが難しいようでしたら、麺を4分であげ、フライパンの中で火を通しながらアルデンテまでもっていくと簡単にできます。 ゆで汁を忘れないように、にんにくが焦げないように沸点を下げるのと、パスタの味をより引き出すために必要です。
材料
(1人分)
パスタ
100g
蓮根スライス
7枚
ルッコラ
1束
生ハム
3枚
塩
適量
黒胡椒
適量
Vオリーブオイル
適量
EXオリーブオイル
適量
アンチョビ
少々
パセポン
少々
ゆで汁
100cc
にんにく
1片
このレシピの生い立ち
僕が昔からよく作っている蓮根を使った生ハムとルッコラのパスタ。パスタのアルデンテと、パスタのシャキシャキ感、ルッコラと生ハムの塩加減が絶妙なパスタです
1.
1.にんにくを半分に切ります
2.
2.中の芯は焦げやすいので取りましょう
3.
3.包丁でにんにくを潰します。潰したほうが香りがしっかりですます
4.
4.蓮根を薄くカットしましょう
5.
5.生ハムを食べやすいサイズにカットします
6.
6.クレソンも用意
7.
7.水を沸騰させます
8.
8.沸騰したら「しょっぱい」って思うくらい塩を入れます。基本は1リットルに対して3gです。
9.
9.沸騰したお湯におパスタを入れます
10.
10.入れたらあたらないように、トングで麺を混ぜましょう
11.
11.10が2分くらい経ったら、フライパンにVオリーブをひき、熱して、にんにくを入れます
12.
12.香りが出始めたら蓮根を入れます
13.
13.にんにくが狐色になり始めたら、ゆで汁を入れます
14.
14.アンチョビを入れ、混ぜます
15.
15.パスタをアルデンテであげ、フライパンに移します
16.
16.塩、黒胡椒で味を調えたら皿に盛ります
17.
17.ルッコラ、生ハムをのせます
18.
18.EXオリーブをかけ、パセポンをふって完成
https://cookpad.com/recipe/2434261
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