エビとそら豆のあっさり塩炒め by せつぶんひじき

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/243553

見ためも春らしい炒めもの。ショウガが効いたあっさり塩味です。　

材料：

(３人分)

【1】ショウガは千切り。そら豆は約２分塩茹でして薄皮をむく。縦にナイフを入れておくと塩味がつき、皮もむきやすい。
【2】エビは背開きにしてわたをとり、塩胡椒と酒をもみこみ余分な水分を捨てる。片栗粉大さじ１をふりかけ混ぜておく。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、エビをざっと炒めて取り出す。
【4】フライパンをさっと拭いて油を足し、ショウガを軽く炒める。水１／２カップと中華スープのもとを加える。
【5】沸騰したらエビとそら豆を戻し入れ塩小さじ１／４程度で味つけして１分。
【6】水溶き片栗粉でとろみをつける。

【コツ、ポイント】そら豆の下茹では茹で過ぎないように。水溶き片栗粉の代わりに「とろみちゃん」を使ってます。

【このレシピの生い立ち】中華料理屋さんで食べたものの再現です。　