コツ、ポイント
生地が柔らかくなり過ぎないようにぬるま湯を少しずつ足して様子をみながらこねていく!
1.
大きいボウルに蕎麦粉、地粉、卵、塩、とろろ芋をすって手で混ぜる
2.
生地がまとまらなけけば少しずつぬるま湯を入れる
3.
生地が柔らかくなり過ぎないようにこねる。丸くまとめて生地を10〜15分ボウルにラップをかけてやすませる。
4.
板の上に蕎麦粉を散らばして生地を広げていき、丁度いい大きさまでのばしたら半分に二回折って切る。
5.
沸騰した沢山のお湯の中に3〜4回に分けて2分くらい茹でる。水にさらしてザルにおいて出来上がり。
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