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和食副菜☆簡単ほっこり里芋の胡麻味噌和え
by 郁..
煮物に飽きたらこれ!子供や女性に人気です。少し濃い味・砂糖控えめにすると男の方にも◎お弁当にも是非♪
コツ、ポイント
滑らかにせず、里芋の原形がちょこっと残っているほうが美味しい。 すりつぶした枝豆や炒ったくるみを☆に和えてから和えても美味しいよ♪ その場合、量によって味が薄くなってしまうので味を見て調整すること。
材料
(3〜4人分)
里芋
皮を剥いて約400g
☆すりごま
40g
☆砂糖
40g
☆味噌
40g
●だし汁(水+ほんだし)
ひたひた
●めんつゆ(三倍濃縮)
小匙2
このレシピの生い立ち
実家から里芋が大量に届きました!!煮物に飽きたらこれです。 目分量で作っていましたが計量して作ってみました。
1.
里芋は皮を剥いて重量をはかる。一口大に切ってから塩水(分量外)で揉み洗いしある程度のぬめりをとる。
2.
☆は混ぜ合わせておく。
3.
鍋に洗った芋と●を順に入れ落し蓋をし15~20分煮る。柔らかくなれば大匙1〜2程の煮汁を器に移し、芋をざるにあける。
4.
水気をさっと切った芋をボウルに移し、☆を数ヶ所に落としヘラや大きめのスプーンで芋をある程度崩しながらざっくり和える。
5.
硬い仕上がりになった場合は3でとっておいた煮汁を少しずつ回し入れて好みの硬さに調整。皿に盛り好みでごまをふったら完成。
https://cookpad.com/recipe/2439149
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