文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シンプルなゆずジャム
by Ritotsu
材料シンプルです。少し手間がかかりますが 美味しいゆずジャムに仕上がります。
コツ、ポイント
皮についてる白い部分は苦味になります。なるべく薄くして、筋などはきれいに取り除いてください。 砂糖の量は、各自のお好みで。 量が少なすぎると日持ちしないですので 気をつけてください。
材料
ゆず
1キロ
砂糖
200g~300g
重層
小さじ1程度
このレシピの生い立ち
ゆずで砂糖だけでシンプルな味付けのジャムを作りました。
1.
ボウルに、水と重層を入れてまぜて、ゆずを丁寧に洗う。
2.
ゆずを半分か1/4にきり、皮と身と分ける。
3.
皮は丁寧に白筋などを取り除き、なるべく細く細く千切りにする。
4.
3は水に漬けておく。
5.
身は、果汁と種と房と分けておく。
6.
4をよく洗い、鍋にたっぷりの水と一緒に沸騰させて5分程度煮る。その間にあくを取る。これを2回程度繰り返す。
7.
6をざるにとり水で綺麗に洗って水を切る。この時点で500g程度。
8.
厚手の鍋に、7と砂糖、果汁、たね(10個)を入れて、煮込む。木べらで混ぜながら、水気がなくなるまで。
9.
水気がなくなったら、種をとりだし、煮沸などしてきれいにした瓶に詰める。
https://cookpad.com/recipe/2440678
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.