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ピザソースと生地から作る基本のピザ
by あつりょくなべお
できる限り少ない材料と簡単なレシピにしました。パーティなどにどうぞ
コツ、ポイント
・生地を伸ばすときは、手で引っ張って丁寧に伸ばしたほうが形と食感がよくなります。(穴が空かないように注意) ・うまく伸ばせないときは、のし棒で伸ばします。 ・オレガノ(乾燥)はスーパーの香辛料コーナーにあります。(100~200円)
材料
(4人分 (20cm×4枚))
■
ピザソース
あらごしトマト(パック)または、カットトマト
1パック(388g)
にんにく
1かけ
白ワイン
大さじ1
塩
小さじ1
コショウ
少々
オレガノ(乾燥)
少々
オリーブオイル
大さじ1
■
ピザ生地(4枚分)
ピザ用小麦粉(または強力粉)
300g
塩
少々
オリーブオイル
小さじ2
ドライイースト
3g
ぬるま湯(40℃)
50cc
水
120cc
打ち粉(生地に使った小麦粉または薄力粉)
適量
■
トッピング
お好きな具材(トマト、ピーマン、玉ねぎスライス、ベーコンなど)
適量
とろけるチーズ
適量(1枚当たり50g~)
このレシピの生い立ち
我が家で定番のレシピです。簡単で少ない材料を目指しました。
1.
ニンニクをみじん切りにし、鍋にオリーブオイルとともに入れ、火にかけ軽く炒める。
2.
あらごしトマト(またはカットトマト)を入れ、蓋をしないで弱火で15分煮込む。
3.
白ワイン、塩、コショウ、オレガノを入れ、味が整ったら火を止める。(ピザソースは完成)
4.
ボウルなどにぬるま湯(人肌くらい)を入れ、ドライイーストを溶かす。
5.
大きめのボウルに、小麦粉を入れ、塩を振って、混ぜる。
6.
オリーブオイル、#4のイースト、水を入れ、混ぜながらかたまりにしていく。
7.
よくこねる。 こねるほど、よく伸びるしっかりした生地になります。
8.
4等分にして丸め、冷蔵庫に30分以上寝かす。(厚い生地にしたい場合は3等分)
9.
まな板に打ち粉をひき、薄く外側に手で引っ張りながら伸ばしたら、フォークでまんべんなく穴をあける。
10.
予熱で200℃にしたオーブンで6分焼く。(生地は完成)
11.
ピザソースを塗り、具材、とろけるチーズを乗せて、予熱で250℃にしたオーブンで8分焼けば完成。
12.
【参考】 写真の具材は、茹でたブロッコリー、茹でたじゃがいも、パプリカ、ベーコン。
13.
【参考】 おすすめのあらごしトマト (デルモンテ 完熟あらごしトマト) ※味のついてないタイプ(カットトマトも可)
14.
【参考】 おすすめのドライイースト (日清 スーパーカメリヤ)
15.
【参考】 おすすめの小麦粉 (諏訪角商店 手作りピッツァの粉)
https://cookpad.com/recipe/2441721
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