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2人用クリスマスケーキ★チョコ珈琲ケーキ
by まりも1016
ふわふわスポンジ生地に、生チョコクリーム、コーヒークリームをサンド♪しっとり濃厚です☆卵1つで作れる二人サイズです♪
コツ、ポイント
材料が少ないので、ボウルやパレットナイフなどは小さめのものを使うこと。
材料
(12センチ丸型)
■
ジェノワーズ
卵
1個
グラニュー糖
30g
小麦粉
30g
ココア
5g
★バター
6g
★牛乳
6g
■
ポンシュ
水
30g
グラニュー糖
10g
洋酒
3g
■
コーヒークリーム
生クリーム
25g
グラニュー糖
5g
コーヒーエッセンス
2g
■
チョコクリーム
チョコレート
50g
生クリーム
75g
ブランデー
3g
このレシピの生い立ち
小さいケーキを作ろうと思って! 詳しい工程や材料はブログに載せています♪ 写真も大きいです。 http://marimocafe.exblog.jp/20131279/
1.
★は合わせて湯煎に掛け、溶かす。小麦粉とココアは合わせてふるう。型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは180℃に温める
2.
卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を加え湯煎に掛けながらハンドミキサーで泡立て、人肌になったら湯煎から外す。
3.
更に泡立て続け、白くもったりしてリボン状にたれるようになったらOK。
4.
小麦粉・ココアを3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
5.
生地の一部を★に加え混ぜ合わせ、元の生地に戻す。 ゴムベラで底から返すように混ぜる。
6.
オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、170℃のオーブンで20分程焼く。
7.
型から外し網の上に出す。ビニール袋に入れて、保湿しながら冷ます。 冷めたら3枚にスライスしておく。
8.
<珈琲クリーム> ボウルに生クリームとグラニュー糖、コーヒーエッセンスを入れ、泡立て器で混ぜる。
9.
<チョコクリーム> チョコは刻んで器に入れておく。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱する。
10.
チョコの器に生クリームを入れ、一呼吸置いてからミニ泡立て器で混ぜる。 ブランデーも加え、混ぜる。
11.
底を氷水に当てて冷ましながら、ハンドミキサーで泡立てる。※冷めすぎると固まるので注意
12.
<ポンシュ>小鍋に水とグラニュー糖を入れ火に掛け、砂糖を溶かす。冷めたら洋酒を加えておく。 生地に刷毛でポンシュを打つ。
13.
パレットナイフでチョコクリームを塗る。
14.
生地を1枚重ね、珈琲クリームを塗る。
15.
更に生地を重ねてから、全体にチョコクリームを塗る。
16.
茶こしでココアを振りかける。側面は、ケーキを斜めにしてふりかける。チョコペンでNoelと書く♪
https://cookpad.com/recipe/2442208
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